Гибридный формат: флагман + компактные
Один флагманский магазин с полным циклом производства как магнит трафика и витрина бренда. Сеть компактных магазинов у метро для масштабирования.
Полный цикл производства
Мясной цех, пекарня-тандыр, горячая кулинария на месте, чайная зона, узбекский эксклюзив. QR-прослеживаемость и Halal Compliance Officer на точке. Премиум-локация рядом с мечетью.
У метро · с центральным цехом
Пекарня-тандыр на месте, витрины с кулинарией от центрального цеха (запуск Y2). 5–10 минут пешком от метро или МЦК. Плотный жилой массив. QR-прослеживаемость на каждой точке.
Реалистичные ставки 2026
Доля аренды флагмана 21% выручки (Knight Frank Q1 2026, ₽65K/м²/год + операционные), компактного 18%. ФОТ +25–35% к рынку (дефицит мясников-халяль 200–350 чел в Москве к 2027). Маркетинг отдельной строкой: Y1 10%, Y2 6%, Y3+ убывает до 3,5% к Y5. Выручка Y5 ₽2,9 млрд, EBITDA Y5 ₽137M (4,9%) — нижняя часть ниши FMCG РФ, реалистично. IRR 13–16% базовый, 17–20% Рамадан-uplift. Payback компактного 36–42 мес. Открыть дашборд финмодели →
Производственная база на сеть · CapEx ₽65M
К Y2 запускаем центральный производственный цех — отдельный sub-проект с CapEx ₽65M. Готовая еда — в витрины всех компактных магазинов. Снижает CapEx и ФОТ компактного формата в 2 раза, обеспечивает единый стандарт качества по всем 33 компактным точкам к Y5.